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野菜上市正当时 美味健康需兼得

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发表于 2021-3-9 10:12:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
野菜上市正当时    美味健康需兼得
市中医院中医专家提醒:不宜多吃,适量食用


   春食野,夏吃苦。连日来,随着气温上升,春暖花开后,经过一冬天的滋养,万物复苏的各种鲜嫩的野菜也雨后春笋般冒出了头 ,吸引了许多市民走出家门,在踏青的同时,顺带挖些野菜,带回家做成美食,成了市民餐桌上的一道美味。

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市民:  野菜采摘正当时
   2月26日,初春的雨后,在宜秀区大龙山镇永安社居委高山组的田间里,三五成群的居民正在田间挖着荠菜。“往年这个时候,我们都会出来挖荠菜,回家洗干净切碎,用它来做馅,可以包饺子包子等,有时凉拌、做汤都很美味。”市民王美玲告诉记者,她的孩子现在就读于安庆一中龙山校区,下午没事,几个陪者家长相约着出来挖挖野菜,顺便呼吸一下大自然新鲜空气。“你看这田间地头荠菜真多!它是野菜里面最出名的品种,很受大众青睐,刚出土,很鲜嫩,也最好吃。再过段时间,气温升高后就要开花,那时就不好吃了。”她一边说着一边用小菜刀不时的挖着,不一会儿功夫就弄满了一方便袋。
   “我打的是小蒜。现在气温不是太高,小蒜长得还不是很茂盛。”与高山组仅有百米之遥的横山水库坝下,居民高大成刚打的小蒜已经盖住了篮子的底部。正在坡下寻找着小蒜的他介绍,小蒜是一种非常普遍的野菜,也是当地老百姓十分喜爱的一种野菜。“现在有点早,小蒜出来的也不多。只有在坡下向阳的地方能找到一点。到农历二月底的时候,是小蒜生长最好的时候,那时,打小蒜的人特别多。回来后用水清洗干净,既可以做成美味可口的小咸菜,还可以炒鸡蛋。多了拿到市场上去卖,一斤十几元,最便宜的时候一斤也能卖到五六块钱。三月三,小蒜粑,是我们当地最有名的一道美食了!”

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专家提醒:野菜虽好,不宜多吃
    “春暖花开,市民争相外出挖野菜,愉悦了心情,增加了劳动,亲近了自然,对身体也是非常有益的。但野菜尝鲜也得悠着点。”安庆市中医院副主任中医师汪江云在接受记者采访时称,我国野菜种类繁多,中医典籍中记载的有300多种,而在我国能食用的有100多种。安庆本地最常见的野菜有荠菜、马齿苋、蒲公英、马兰头、小蒜、香椿头等,由于初上市的野菜,茎叶鲜嫩,比较可口,受到很多市民朋友的喜爱。   汪江云专家提醒,野菜虽好,不宜多吃,不认识和不熟悉的野菜不采、不吃。尤其不要去道路绿化区、公园、和农田周边去挖野菜,避免吃到被汽车尾气、动物、垃圾和农药污染的野菜。在大自然里成长的野菜,表面含有尘土和小虫,可能导致过敏,在吃时最好用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。“另外,野菜性凉味苦,有解毒败火之效,但过量食用,损伤脾胃。因此,不宜多吃,适量食用,做到美味健康兼得。新上市野菜,尝尝鲜就可以了,食用后一旦出现肠胃不适等症状应立即到医院就诊。”(朱柳)




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