十一逛安庆，不得不尝的美食

宜秀小孩 · 发表于 2013-9-30 06:29:58

十一逛安庆，不得不尝的美食

■ 大永本报记者朱柳文/图

      十一黄金周，当你来到古城安庆，或许被秀丽的山川，独具的景色所吸引，却苦于找不到有哪些好吃的？这里本报记者为你推荐“虾巢香辣虾”和大南门牛肉包子两家名吃，或许能为您解馋。

在安庆逛街，人们不得不逛安庆的人民路。这条始于上世纪80年代，长2公里的商业街，历经30载时代变迁，已成为全城商业地标的霸主地位，两边琳琅满目的商铺让人目不暇接，一路下来，早已饥肠辘辘的你迫不及待的想找一处安静的地方给自己充饥，这不，紧邻人民路的虾巢香辣虾，或许是你最好的选择。这里以其新颖时尚的吃法、优雅舒适的环境、优质的服务、实惠的价格已深受广大消费者的喜爱。
品牌故事很悠久
虾巢香辣虾位于建设路（高井头）54号淘淘乐商城内，与人民路相距仅百米之遥。走进淘淘乐商城，不远处“虾巢香辣虾”五个红底白字格外显眼，玻璃空间内，配以白桌红椅，温馨中更显幽静，干净而雅致。
说起“虾巢香辣虾”，这里还有一段鲜为人知的故事。相传嘉佑年间，苏轼初次出川，赴京应举，途经剑门关，正所谓入蜀难，难如上青天；行至途中，岭恶山险，体乏神痴；傍晚问一樵夫是否能借宿？樵夫笑答：前面不远处乃老夫寒舍，如有不嫌，可去我处落脚，苏轼谢之樵夫。入屋不久，樵夫端上菜肴，一股异香紧随而至，满屋甚香。苏轼忙问：是何美味？樵夫笑答：此乃虾也，老夫加入中药材给先生提神解乏，请先生尝之！苏轼品尝后顿感此虾香味四溢，回味悠长，精神倍增，直夸“人间美味香辣虾”！
香辣虾掺入多种中药材和调料。经数小时的油焖后，色泽红亮，辣而不燥，辣香悠长，令人食欲大增，入口外酥内嫩，此虾，香，辣，鲜，甜，让人过肠不忘，再斟小酒一杯，三五知已品尝，其乐融融，久之，大伙呼其名：“极品香辣虾”是也！
   后经世人多年的改良、创新、升级，最终定名为“虾巢香辣虾”。
虾味让人回味无穷
进店刚坐下，虾香扑鼻而来。“虾的口味鲜美，营养丰富，深受大多数人群的喜爱。”在后台，厨房里四五个厨师正在忙而有序地工作着。一位厨师告诉记者，香辣虾是一道典型的川菜，香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。这道菜的基本特点是酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。而他们店内，仅虾锅就有极品香辣虾、飘香驴肉虾、回味鸭脖虾、香辣排骨虾等十多个品牌，还有青菜、包菜、粉丝等各种烫菜……正说着，一锅极品香辣虾已经烹饪而成。
稍等片刻，期待的美味，也是最让我胃口大开、唇齿留香、记忆犹新的香辣虾就上桌了，放眼看去，满满的一锅，除了明艳动人的野虾，自然也少不了红椒、葱段和芝麻了。
干锅的麻辣和白虾本身的甘甜完美融合，麻辣鲜香，独一无二。多种的秘制调料，被附在鲜虾身上，光闻浓郁的麻辣香，就已经非常诱人了。看着锅里鲜嫩的白虾、红红的汤汁，连老饕们口水都流了地上。
按捺不住的我夹起一只，狠狠地咬上一口，虾皮酥脆，虾肉鲜嫩，白虾肉质的鲜嫩弹性和汤汁鲜辣醇香在舌尖流淌，顿时感到一阵麻辣香。唇齿一次次与美味亲密接触，香辣悠长，热力不断……
咬一口香辣虾，味道够辣，够味，够劲，吃起来就停不住嘴，香辣得酣畅淋漓，好久没有这么畅快地享受“麻辣翻天”的感觉了。
主料出彩，配菜也相当出色，脆嫩入味的黄瓜和藕条，麻辣香俱全，让老饕们竟有些本末倒置、辣不思蜀了，忘记了主料虾的存在。
在筷子忽高忽低之间，不禁心生感慨，恐怕这一顿是我一天里最过足虾瘾的时刻了，这美味的鲜虾竟“神奇”地源源不断，直到在座的各位，每个人的唇角都鲜辣到了极致，肚皮都鼓了起来，香辣虾火锅的干锅故事才告一段落，万众期待的火锅章节又闪亮登场了。鲜虾的香辣气息还在唇边流连忘返，借着那股子意犹未尽的感觉我们这些老饕们边涮边食，谈笑风生间，直到肚子里再也塞不下更多美味时，方才恋恋不舍地停下筷子。
亲戚相聚、朋友小酌，围坐一桌边吃边聊，浓香热气与和睦的气氛交融。如此美味美情，如此畅快淋漓，你还等什么呢！在这个香飘四溢的十一长假里就和麻辣一起沸腾吧。

地址：安庆市建设路54号淘淘乐商城内电话：15055475708、5566700

去大南门吃包子
安庆有很多回族人，在大南门居住，他们因为不吃猪肉，所以就那边做的牛肉的东东都特别的好吃。牛肉包子当然也位列其中。
众所周知，远近都小有名气的大南门牛肉包子店，在大南门路段清真寺附近。所属的建设街道是安庆最古老的城区。四牌楼、钱牌楼、清节堂、南水关、清真寺、登云坡、任家坡、圣救主教堂、太平天国英王府、了望台、探花第、徐锡麟墓、陈延年读书处、江西会馆、倒扒狮步行街等名胜古迹都集中在周边。过去安庆牛肉销量很少，只有回民和极少数汉族人吃牛肉。随着经济的发展和人们对饮食营养需求的不断提高，越来越多的安庆人吃上了牛肉，以至牛肉包子。最早的牛肉包子店，原有三家，现存两家。坡下的这家牛肉包子店，还是大南门街上仅存的传统民居，有市民感叹“一对马头墙还在”。坐在这样的店里吃牛肉包子，让人恍惚间有一种历史照进现实的感觉。一家三口，买上十来个牛肉包子，配三碗绿豆圆子，一天的忙碌就有了饱满的动力。
出锅包子汤汁浓而不腻
说起做牛肉包子的诀窍，童荣祥、王建莲夫妻一番总结下来就是“用心”二字。他们说不少顾客大老远的来吃一次牛肉包子，自己偶尔犯一次错都会毁了招牌。每天四点，来最早的人要生火。其他人来了之后揉面、擀皮、调馅、包包子。面用老面，不用发酵粉，全用手揉，保证口感柔和，擀的包子皮要薄，没有面疙瘩，牛肉是自家宰卖的清真牛肉，一天用最好的二三十斤不敢打折扣。豆腐选用的是安庆原来唯一一家公营老豆腐店的豆腐，跟市场上私人做的豆腐口味不同。因为天热怕馊，所以一买来就用水冲着保持鲜凉。油用的是正宗的菜籽油。王建莲说，虽然自家有便宜的牛油，但是从来不用。因为牛肉容易凝固，吃起来味道不对。调馅的时候豆腐要拌匀，调出来显得“瓷”，像做牛肉果一样。牛肉包子的味道秘密都在作料上。因为原始的作料配方已经泄密，同时也不适应现在人们的口感，所以他们夫妻在反复尝试之后更新了作料配方。现在的“一招鲜”能够满足人们对嫩鲜多汁口感的追求。最后是包包子，只见王建莲手法娴熟，一个个牛肉包子飞快成型，不多会就摆满了一锅。
  牛肉包子包好下锅之后，接下来的步骤就是“把水”和“把油”。一上锅就要“把水”，水多少是关键。它决定了熟面的程度。接下来就是“把油”，它的作用是当牛肉包子熟了之后给它“做衣裳”，就是牛肉包子外面那层金黄色的壳。除了童荣祥、王建莲夫妻，做牛肉包子的都是经验丰富的“老师傅”，她们最年轻的46岁，最年长的已经65岁，是童荣祥父亲开店时候就做牛肉包子的“前辈”，因此对火候的掌控有如手攥把拿，多一分包子焦糊，少一分包子金黄色的壳就出不来，真是恰到好处。出锅的牛肉包子，热气腾腾，一口咬下去，面是劲道有弹性，入口的汤汁浓而不腻，馅儿更是肉味十足。
牛肉包子正在申请注册商标
世易时移，美食之所以长留人心，除了它对传统饮食文化坚持之外，还在于它能迎合人的口味变迁，与时俱进。现在的大南门牛肉包子，已经跟“马永兴”、“马全兴”时期有很大不同。童荣祥说，自家牛肉包子有千般好，只两点不好。其一是煤火对环境有影响，目前正在试用天然气灶和电锅，其二是牛肉包子不耐保存。不少外地的朋友吃完带一些回家再吃，觉得与现做现吃的有所不同。夫妻两个正在考察研究速冻包子的事情。此外，大南门清真牛肉包子的正在申请注册商标，相信不远的将来，漂泊在外的安庆游子就可能吃上像思念水饺一样的大南门牛肉包子。
地址：安庆市大南门街
原载2013年9月26日《安庆广播电视报》