今天是“大雪”节气，你家腌肉了吗

香浓

今天是二十四节气中的“大雪”。“大雪”未必会下雪，但对于“老南京”来说，腌肉是万万少不了的。

南京人有句老话：“小雪腌菜，大雪腌肉”，这都是必不可少的过冬程序之一。“现在人讲究健康饮食，腌制食品吃的少了，不过每年到了这个时候我还是要腌上几只咸鸭子的。”家住南京龙江的王女士说。

这腌肉的习俗，还有一个有趣的传说。相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，人们就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。

俗话说得好，“冬天进补，开春打虎。”大雪节气对于很多人来说，还意味着进入了“冬补”时刻，进补不仅可以提高人体的免疫功能，还可使畏寒的现象得到改善。“老南京”大雪进补爱吃羊肉，还可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。（实习生 殷雨晨 记者 薛玲）