李时珍都点赞的滋补珍品，秋天就该这样吃

雨润静荷

秋风渐起，天气转凉，正是进补养生的好时节。而在众多滋补食材中，梅花鹿自古便被奉为珍品。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中记载："鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。" 梅花鹿肉质细嫩、味道鲜美，营养价值远胜牛、羊、猪肉。

更难得的是，鹿身上处处是宝 —— 鹿茸、鹿尾、鹿鞭、鹿胎等皆是中医传统药材，各有独特的滋补功效。今天，就为大家带来五道适合秋季的养生鹿膳，所用鹿材均甄选自尊禧鹿业，温补不燥，正合时宜。

一、鹿茸什锦粥 —— 温胃大补，唤醒一天好状态

材料：鹿茸 1~5 克，水发海参 20 克，大虾 10 克，火腿、水发干贝各 5 克，冬笋、盐、料酒、味精、鸡油、水发口蘑各适量。

做法：海参、大虾洗净切丁，汆烫后沥干水分；火腿、冬笋、口蘑切丁备用。锅内加水，放入盐、料酒，下大虾、海参、干贝、火腿、口蘑、冬笋，烧开后加入味精、鹿茸，再以水淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

功效：此粥温胃、大补身体。鹿茸富含氨基酸、卵磷脂、维生素及微量元素，能增强免疫力、促进机体健康，对虚劳羸瘦、崩漏下血等症有改善作用。

二、鹿尾培元汤 —— 补元气，暖腰膝

材料：鹿尾巴 50 克，鸡肉 500 克，巴戟 5 克，枸杞子 15 克，桑葚 15 克，淮山药 20 克，黄精 20 克，料酒 15 克，姜 10 克，葱 10 克，盐 15 克。

做法：鹿尾巴洗净放入蒸盆，注入清水 100 克，加入姜片、料酒、葱花，上蒸笼武火蒸 1 小时，再按骨节切成段。鸡肉洗净切 4 厘米见方的块，与鹿尾巴、枸杞子、桑葚、巴戟、淮山药、黄精、姜、葱、盐一同放入炖锅，加水 1500 克，文火炖煮 1 小时即成。

功效：鹿尾是滋补佳品，具有补肾壮阳之效，可缓解肾虚引起的身体乏力、腰肌酸软。此汤补元气、暖腰膝、益肾精，适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力等症。

三、鹿鞭炖鸡汤 —— 补肾强身，男女皆宜

材料：鹿鞭、鸡肉、姜片、枸杞、盐各适量。

做法：鹿鞭清洗干净，切成小段；鸡肉洗净切块，与鹿鞭一同入锅，加入姜片、枸杞，倒入适量清水。大火烧开后转小火慢炖 1~2 小时，加盐调味即可。

功效：此汤补肾强身，可缓解腰膝酸软、肾虚耳鸣等症。鹿鞭兼有活血之功，对女性痛经、闭经等血瘀之症亦有改善作用。

四、鹿胎红枣煲乌鸡 —— 调经祛寒，养出好气色

材料：干鹿胎 1 个，枸杞子 20 克，红枣 10 枚，乌鸡 1 只，水发香菇、冬菇、冬笋各 10 克，火腿 15 克，高汤 1500 克，葱、姜、料酒适量。

做法：鹿胎洗净放入蒸盆，加料酒、葱、姜、糖、盐、高汤上笼蒸 1 小时。取出蒸好的鹿胎，拣去葱姜，切成 4 厘米见方的块；香菇对半切开，冬笋、火腿切片。将鹿胎、枸杞、红枣、乌鸡、香菇、高汤及葱姜料酒一起炖 30 分钟，待汤浓肉软即可食用。

功效：鹿胎为鹿科动物梅花鹿或马鹿的胎仔或胎盘，能改善腰膝酸软、四肢乏力、浮肿等症，还有调经祛寒之效，对女性肾虚、宫寒所致月经不调效果显著，长期食用有助改善肤质、减少色斑与皱纹。

五、山药炖鹿心 —— 益气养血，护心养神

材料：山药 100 克，鹿心 350 克，油菜胆 50 克，姜 10 克，清汤 700 克，盐 5 克，鸡精 3 克，糖 2 克，胡椒粉 1 克。

做法：山药切厚片汆水，鹿心切片汆水，油菜胆洗净，姜切片备用。净锅上火，放入清汤、山药、鹿心、姜片，大火烧开转小火炖 30 分钟，下入菜胆再炖 5 分钟，调味即成。

功效：鹿心富含蛋白质、氨基酸及矿物质，此膳可促进心血管微循环，改善全身血液供应，有助益气养血。

秋天进补，讲究温和润养。鹿膳温而不燥，正是这个季节的好选择。想在家复刻这几道同款鹿膳，认准尊禧鹿业的甄选鹿材就好。不过食疗进补也需因人而异，大家不妨根据自身体质适量食用，循序渐进，把身体养得暖暖的，从容迎接寒冬。